CUISINE : CHEF DE PARTIE/COMMIS & CUISINIER – DAKHLA –

Nous recrutons pour l’un de nos clients opérant dans le secteur hôtelier des: Chefs de partie cuisine, sous-chef de partie cuisine, cuisinier et commis de cuisine sur la ville de Dakhla.

Missions :

  • Approvisionnement et gestion des stocks.
  • Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.
  • Supervision de la distribution.
  • Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels.
  • Élaboration des menus et de la carte.
  • Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas0
  • Établissement des plannings et grilles horaires.
  • Évaluation des compétences et des potentiels.
  • Evaluation des résultats.

Formation & Expérience :

  • Diplômé(e) en hôtellerie.
  • Expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire.

Compétences :

  • Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.
  • Mettre en place une organisation de production.
  • Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle.
  • Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies.
  • Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer.
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
  • Déléguer et contrôler.