Nous recrutons pour le compte d’un de nos clients opérant dans le secteur de restauration, un (e) Chef de partie sur la ville de Casablanca.
Missions :
- Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et des commis qu’il dirige pour la préparation des aliments de la partie
- Soigner la garniture et vérifier la présentation des plats à la sortie de la cuisine
- Vérifier la qualité des denrées, sélectionner les aliments et gérer les stocks
- Élaborer de nouvelles recettes à ajouter à la carte
- Surveiller le respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
Formation & Expérience :
- BTS hôtellerie-restauration
- Expériences au sein d’établissements étoilés recommandées.
Compétences pré-requises :
- Polyvalence dans les tâches culinaires
- Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
- Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
- Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Rigoureux
- Organisé
- Créatif
- Aimer le travail en équipe
- Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.