Nous recrutons pour l’un de nos clients opérant dans le secteur hôtelier/restauration un chef de cuisine sur Casablanca.
Missions :
- Approvisionnement et gestion des stocks.
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.
- Supervision de la distribution.
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels.
- Élaboration des menus et de la carte.
- Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas0
- Établissement des plannings et grilles horaires.
- Évaluation des compétences et des potentiels.
- Evaluation des résultats.
Formation & Expérience :
- De formation Bac+2 spécialité cuisine avec une expérience significative dans une fonction similaire.
Compétences :
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.
- Mettre en place une organisation de production.
- Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle.
- Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies.
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer.
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
- Déléguer et contrôler.